«Цепелинай ; Цоцхали ; »
Цепелинай
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 500, говядина 109, лук репчатый 24, шпик 25. Выход 300.
Приготовление:
Половину сырого картофеля натирают на терке. Остальную часть отваривают в «мундире», чистят, протирают и смешивают с сырым тертым картофелем, разделывают в форме лепешек.
Вареное мясо мелко рубят и заправляют пассерованным луком. Этим фаршем начиняют картофель, придают форму зраз и варят. Подают с жареным шпиком.
Цоцхали
Необходимые для рецепта продукты:
Рыба 312, соус 50, зелень 14. Выход 260 (в том числе рыбы 200).
Приготовление:
Цоцхали (особый сорт форели) очищают, потрошат и промывают. Крупную рыбу нарезают на порционные куски, мелкую — целиком варят в подсоленной кипящей воде с добавлением винного уксуса. Вареную рыбу вынимают шумовкой, укладывают на чистую доску, сбрызгивают холодной водой и остужают. Затем перекладывают на блюдо, украсив веточками зелени петрушки или сельдерея. Отдельно подают соус ткемали или соус сацибели.
Цепелинай ; Цоцхали ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Цыпленок на гратаре ; Цыпленок по-индийски ;
Цыпленок на гратаре Необходимые для рецепта продукты: Цыплята 216, сало 3;для гарнира: горошек зелен...
Цыпленок с баклажанами
Необходимые для рецепта продукты: Цыпленок 262, масло сливочное 20, вино белое 30, томат-пюре 5, бак...