«Форель с ореховым соусом ; Форель с яйцом ; »
Форель с ореховым соусом
Необходимые для рецепта продукты:
Форель 264, вода 50, соус ореховый или уксус винный 30. Выход 150/30. Для соуса: орехи грецкие 618, сахар 11, вода 556, соль 11, перец 0,2, уксус 11, зелень 65.
Приготовление:
Подготовленную рыбу припускают в течение 15—18 минут, осторожно перекладывают на блюдо, украшают зеленью эстрагона. Отдельно подают ореховый соус или белый винный уксус.
Приготовление соуса. Ядра грецких орехов ошпаривают, удаляют пленку и тщательно измельчают. Измельченные орехи заливают горячей водой, добавляют соль, перец, сахар и варят 15 минут. За 6 минут до окончания варки добавляют винный уксус и мелконашинкованную зелень кинзы и мяты.
Форель с яйцом
Необходимые для рецепта продукты:
Форель 292, масло топленое 20, яйцо 1, перец, зелень эстрагона, соль. Выход 190.
Приготовление:
Подготовленную рыбу распластывают, не разрезая спинки, и жарят в масле на порционной сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу 3—5 минут.
Подают на той же сковородке, посыпав зеленью эстрагона.
Форель с ореховым соусом ; Форель с яйцом ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Фрикадельки из печенки ; Фрукты с ванильным кремом ;
Фрикадельки из печенки Необходимые для рецепта продукты: Печенка телячья или свиная 158, жир 30, сух...
Хазани хоровац (шашлык в кастрюле) ; Халвайтар ;
Хазани хоровац (шашлык в кастрюле) Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, масло топленое 20...