«Форель жареная по-шотландски ; Форель, жаренная по-иссыккульски ; »

Форель жареная по-шотландски

Необходимые для рецепта продукты:
Форель 244, молоко 20, мука овсяная 25, жир 12, лимон 17, зелень 3, перец, соль. Выход 150/15.

Приготовление:
Форель разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают на порционные куски и пани­руют в муке. В молоко кладут соль, перец, опускают рыбу, панируют в овсяной муке и жарят с обеих сторон на сковороде с жиром. Подают с ломтиками лимона и веточкой зелени.

Форель, жаренная по-иссыккульски

Необходимые для рецепта продукты:
Форель 149, мука 6, масло растительное 20, лук репчатый 119, помидоры свежие 30, редька 71, перец сладкий 30, томат-пюре 10, патиссоны 47, горошек зеленый консервированный 23, зелень 6, соль, специи. Выход 270 (в том числе рыбы 100).

Приготовление:
Рыбу, обработанную и на­резанную на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком. Сладкий стручковый перец, на­резанный соломкой, пассеруют с томатом-пюре и соединяют с редькой и луком. Готовую рыбу поливают пассерованными кореньями и ово­щами и прогревают. Подают с зеленым горошком, помидорами, па­тиссонами, зеленью.

Форель жареная по-шотландски ; Форель, жаренная по-иссыккульски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Форель на вертеле ; Форель припущенная ;
Форель на вертеле Необходимые для рецепта продукты: Форель 342, масло сливочное 5, зелень 10, лимон ...

Форель с ореховым соусом ; Форель с яйцом ;
Форель с ореховым соусом Необходимые для рецепта продукты: Форель 264, вода 50, соус ореховый или ук...