Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль зеленая 254, уксус 3%-ный 30, чеснок 2, зелень 10, специи, соль. Выход 240.
Приготовление:
Молодые стручки фасоли перебирают, удаляют прожилки, промывают и нарезают соломкой. Затем припускают в соленой воде до готовности и откидывают. При подаче кладут в салатник, заправляют черным перцем, поливают уксусом и посыпают зеленью. Измельченный чеснок подают отдельно.
Необходимые для рецепта продукты:
Курица 230, лук репчатый 35, перец стручковый красный 10, яйцо 1/4, крахмал 15, водка рисовая 10, сало свиное 30, соус соевый 5, концентрат 5. Выход 200.
Приготовление:
Филе куриное нарезают кубиками (1,5 X 1,5 см), смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят холодной водой (1 : 1) и обжаривают во фритюре до образования бледной корочки. Красный стручковый перец очищают от семян и нарезают мелкими кубиками. Репчатый лук нарезают кубиками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут стручковый перец, репчатый лук и, неоднократно встряхивая сковородку, поджаривают. Затем кладут филе куриное, концентрат, вливают соевый соус, рисовую водку и, вращая сковородку слева направо, вливают сначала крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), а затем растопленное свиное сало или куриный жир.
Фасоль стручковая с уксусом и чесноком ; Филе из кур жареное с перцем ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Филе миньон по-неаполитански ; Филе на вертеле ;
Филе миньон по-неаполитански Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 215, вино белое 20...
Филе по-креольски
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 215, яйцо 1, лук репчатый 12, томат-пюре 7, перец маринов...