Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, фасоль 40, мука пшеничная для лапши 15, яйцо 1/8, лук репчатый 18, сало баранье 15, соль, специи. Выход 500.
Приготовление:
Баранину и фасоль заливают водой и варят. Через час добавляют лапшу, пассерованный лук, перец и продолжают варить до готовности.
Необходимые для рецепта продукты:
Утка 1-й категории 249, хлеб черствый пшеничный 35, лук репчатый 20, масло сливочное 15, бекон 30, перец черный молотый 0,2; зелень петрушки 15, соль. Выход 150.
Приготовление:
Молодых уток потрошат, промывают и обсушивают, солят, перчат. Мелконарезанный лук пассеруют в масле вместе с предварительно ошпаренным кипятком и нарезанным соломкой беконом, затем добавляют хлебные крошки, размешивают и посыпают мелконарезанной зеленью петрушки; приготовленным таким образом фаршем начиняют тушки уток и зашивают их. Фаршированных уток смазывают маслом, кладут в кастрюлю и запекают, время от времени поливая маслом. При подаче уток разрезают вдоль (пополам) и заливают соком, в котором они запекались. (Это блюдо готовится на 4—6 человек.) Подают с овощным салатом.
Унаш (суп из фасоли с лапшой) ; Утка по-английски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Утка с груздями ; Уха по-марсельски (буйабесс) ;
Утка с груздями Необходимые для рецепта продукты: Утка потрошеная 192, масло 16, грузди 145, огурцы ...
Уха по-сегедски
Необходимые для рецепта продукты: Карп 99, сом 76, стерлядь 109, судак 97, помидоры 24, перец зелены...