Необходимые для рецепта продукты:
Груши 410, абрикосы 350, клубника 350, меренги 300, ликер 100, сахар 350, молоко 550, яйцо 5, желатин 22, ванилин 0,3, пудра сахарная 100. Выход 2500 (10 порций). Для меренг: Яйца (белки) 390, фундук 636 или миндаль 354, сахар 730, масло для смазки 3. Выход 1000.
Приготовление:
Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикосов удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок или вазочек укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере.
Готовят яично-молочную смесь. Для этого яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70—80°. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин.
Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.
Приготовление меренги. Предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их объема в 5—7 раз. Перед окончанием взбивания к ним постепенно добавляют ванилин, мелкорубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100— 110°.
Тутти-фрутти : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Тхум-дульма (зразы по-узбекски) ; Тыква с чечевицей ;
Тхум-дульма (зразы по-узбекски) Необходимые для рецепта продукты: Говядина 101, хлеб пшеничный 20, л...
Тыква, фаршированная рисом ; Угро «Таджикистан» ;
Тыква, фаршированная рисом Необходимые для рецепта продукты: Тыква 1500, рис 70, масло сливочное 70,...