«Турли еттер ; Турошчуса (лапша с творогом) ; »

Турли еттер

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 84, лук 53, казы или копченая баранина 36, курица 76, сало топленое 5, капуста квашеная 100, яблоки моченые 25, изюм 10, лук репчатый 20, сахар 5, масло растительное 10. Выход 270.

Приготовление:
Жареное мясо и курицу, отварные языки казы или копченую баранину нарезают в холодном виде тонкими ломтиками, укладывают на блюдо и гарнируют квашеной капустой. Предваритель­но в отжатую капусту кладут нашинкованный репчатый лук, нарезан­ные ломтиками яблоки, изюм, все перемешивают и заправляют ра­стительным маслом, сахаром, солью и молотым перцем.

Турошчуса (лапша с творогом)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 50, яйцо 1/4, творог 50, сметана 30, шпик 15, жир 3, соль 1. Выход 200.

Приготовление:
Из муки, яиц, воды с добавле­нием соли замешивают крутое тесто и раскатывают его на пласты тол­щиной 1—1,5 мм. Затем рвут тесто руками на кусочки по 2—3 см и отваривают их в подсоленной воде. Чтобы тесто не слипалось, в воду необходимо добавить немного свиного жира. Сваренное тесто откиды­вают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в сотейник, заливают жиром и прогревают. При подаче тесто смешивают с про­тертым творогом, поливают сметаной и посыпают сверху шкварками, приготовленными из шпика.

Турли еттер ; Турошчуса (лапша с творогом) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :