«Толма с капустой»
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, рис 15, лук репчатый 18, зелень разная 5, капуста свежая 150, урюк или курага 15, айва 42, томат-пюре 5. Выход 300.
Приготовление:
Баранину пропускают через мясорубку, добавляют рис, отваренный до пол у готовности, мелконарезанный лук, зелень, перец и тщательно перемешивают. Капустные листья ошпаривают кипятком и заворачивают в них фарш. На дно кастрюли кладут кости, слой капустных листьев, а сверху укладывают рядами толму, в промежутках между ними курагу, айву или яблоки, нарезанные дольками. Затем добавляют пассерованный томат-пюре, заливают горячим бульоном или горячей водой и припускают под крышкой на небольшом огне до готовности. При подаче толму поливают соком, образовавшимся от тушения, рядом с толмой кладут курагу и айву.
Толма с капустой : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Толма эчмиадзинская летняя
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 108, рис 15, лук репчатый 12, масло топленое 10, зелень 1...
Толченка гороховая ; Торт бутербродный ;
Толченка гороховая Необходимые для рецепта продукты: Горох 60, масло сливочное 15 или шпик 20 (можно...