«Тжвжик ; Токана из свинины ; »
Тжвжик
Необходимые для рецепта продукты:
Сердце 97, печенка баранья 68, легкое 84, сало курдючное 25, лук репчатый 43, томат-пюре 15, зелень петрушки 8, специи, соль. Выход 190.
Приготовление:
Подготовленные субпродукты и курдючное сало промывают, разрезают на одинаковые куски, кладут на сковороду и жарят до полуготовности. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, закрывают сковородку крышкой и доводят блюдо до готовности. Тжвжик можно готовить и без томата-пюре. Подают, посыпав зеленью петрушки.
Токана из свинины
Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 173, сало обрезное 10, лук репчатый 48, чеснок 5, зелень петрушки 3, соль, специи. Выход 100/150.
Приготовление:
Свиную грудинку от реберной части рубят небольшими кусочками или мякоть свинины нарезают кубиками по 25—30 г, солят и жарят на обрезном сале. Затем добавляют репчатый лук, специи и жарят до готовности. В конце обжаривания кладут мелконарубленный чеснок. Подают с мамалыгой. Мамалыгу выкладывают на тарелку в виде шарика, посредине делают углубление, в которое кладут токану, и посыпают рубленой зеленью петрушки.
Тжвжик ; Токана из свинины ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Токаш (казахская лепешка) ; Толма ереванская ;
Токаш (казахская лепешка) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 160, дрожжи 2, соль 3, жи...
Толма из гороха в виноградных листьях
Необходимые для рецепта продукты: Горох лущеный 40, рис 15, лук репчатый 18, масло растительное 20, ...