«Таратор с крутыми яйцами ; Тархоня ; »

Таратор с крутыми яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко кислое (йогурт) 120, огурцы 95, яйцо 1/2, масло подсолнечное 8, петрушка или укроп 6, чеснок 4, соль 3, вода 50. Выход 300.

Приготовление:
Кислое молоко (йогурт) хорошо взбивают. Затем добавляют в него очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и крутое яйцо, мелкорубленую зелень пет­рушки или укропа, толченый чеснок, соль, подсолнечное или оливковое масло. Для вкуса можно добавить немного винного уксуса (5 г). После этого таратор разводят холодной кипяченой водой.
В таратор можно добавить также картофельное пюре (30 г).

Тархоня

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 240, яйцо 1 2/3, вода 50, соль 5. Полуфабрикат — 275 (в сушеном виде), выход вареной тархони — 650.

Приготовление:
Из воды, муки и яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют его на 20—30 минут. Затем снова вымеши­вают его и небольшими кусочками протирают через грохот с отвер­стиями 3—4 мм. Полученную крупу высушивают. Тархоня исполь­зуется в вареном виде как гарнир к различным мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Таратор с крутыми яйцами ; Тархоня ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :