«Суп-шурпа ; Суп яблочный ; »

Суп-шурпа

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, масло топленое 10, сметана 15, мука 10, картофель 247, лук репча­тый 24, помидоры 94, морковь 30, специи. Выход 500.

Приготовление:
Из баранины варят бульон. Картофель нарезают крупными кубиками и заливают бульоном. Когда бульон закипит, в него добавляют помидоры, разрезанные на 4 части, и слегка пассеро­ванные лук, морковь, муку, специи и варят до готовности. При подаче в суп кладут кусок вареной баранины и сметану.

Суп яблочный

Необходимые для рецепта продукты:
Отвар фруктовый 400, яблоки 90, мука картофельная 5, сахар 25, сметана 40. Выход 500.

Приготовление:
Готовят фруктовый отвар из яблок, заправляют картофельным крахмалом, разведенным холодным отваром, и кипятят. После этого добавляют сахар, сметану. Яблоки очищают, натирают на терке и кладут в суп. Подают в холодном или горячем виде с гренками, картофелем, клецками.

Суп-шурпа ; Суп яблочный ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :