«Суп с галушками по-полтавски ; Суп с каперсами ; »
Суп с галушками по-полтавски
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 133, лук репчатый 30, шпик 15, соль, специи, зелень 5; для галушек: мука пшеничная 50, яйцо 1/4, вода 20 (выход 100). Выход 500.
Приготовление:
Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 3—4 мм и нарезают квадратиками (1,5x1,5 см). Галушки можно изготовить, отщипывая небольшие кусочки теста. В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3—5 минут добавляют галушки и варят 15—20 минут. Затем заправляют солью, специями и шпиком, поджаренным с луком.
Суп с каперсами
Необходимые для рецепта продукты:
Кости 150, лук репчатый 53, каперсы 70, томат-пюре 20, жир животный, сметана 20, лимон 10, лук зеленый 13, соль. Выход 500.
Приготовление:
В кипящий мясной бульон закладывают пассерованный лук и томат. За 10 минут до окончания варки опускают каперсы. При подаче кладут лимон, сметану, мелкорубленый зеленый лук.
Суп с галушками по-полтавски ; Суп с каперсами ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп с курицей
Необходимые для рецепта продукты: Куры полупотрошеные 102, рис 20, морковь 46, корень петрушки 27, л...
Суп сладкий из черники с клецками ; Суп со стручковой фасолью по-сомалийски ;
Суп сладкий из черники с клецками Необходимые для рецепта продукты: Черника 120, сахар 40, крахмал к...