«Суп рисовый ; Суп с бараниной ; »

Суп рисовый

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 109, масло топленое 10, рис 30, лук репчатый 18, яйцо 1/2, специи, соль. Выход 500 (в том числе мяса 50).

Приготовление:
Из говядины с добавлением костей варят бульон, процеживают его. В кипящий бульон кладут промытый рис, пассеро­ванный репчатый лук и варят до готовности риса. Перед подачей за­правляют яичным желтком, разведенным бульоном. В тарелку кладут кусок мяса.

Суп с бараниной

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, горошек зеленый консервированный 122, масло топленое 15, лук репчатый 18, картофель 150, томат-пюре 8, лук зеленый 13, чеснок 5, соль. Выход 500.

Приготовление:
В бульон из баранины закладывают карто­фель, зеленый горошек, затем заправляют пассерованными луком и томатом. Перед окончанием варки кладут чеснок. При подаче посыпают мелкорубленым зеленым луком.

Суп рисовый ; Суп с бараниной ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Суп свадебный
Необходимые для рецепта продукты: Для аришты: мука пшеничная 950, яйцо 5, вода 200, соль 20. Выход 1...

Суп с галушками по-полтавски ; Суп с каперсами ;
Суп с галушками по-полтавски Необходимые для рецепта продукты: Картофель 133, лук репчатый 30, шпик ...