«Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански ; Суп-пюре по-индийски ; »

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански

Необходимые для рецепта продукты:
Чечевица 100, лук 10, морковь 10, сельдерей 11, макароны 10, хлеб 50, сыр швей­царский 10, масло сливочное 10, сливки 20, соль. Выход 300.

Приготовление:
Чечевицу перебирают, 2—3 раза промывают в холодной воде и заливают водой. Добавляют лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варят до полной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают через сито. Суп заправляют маслом и сливками, добавляют макароны, отваренные в воде и нарезанные ку­сочками длиной в 1/2 см. Отдельно подают тонкие гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в жарочном шкафу.

Суп-пюре по-индийски

Необходимые для рецепта продукты:
Соус белый 200, карри 4, яблоки 100, яйцо 1/4, рис 7, сливки 14, масло сливочное 7, соль. Выход 300.

Приготовление:
Репчатый лук мелко рубят и обланширо­вывают. У яблок удаляют сердцевину, запекают и протирают. Готовят белый соус, соединяют его с луком, яблоками, добавляют карри, со­лят, проваривают и процеживают. Перед подачей суп заправляют кипя­чеными сливками и сливочным маслом. В суп кладут рис, отваренный отдельно.

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански ; Суп-пюре по-индийски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Суп-пюре по-милански ; Суп-пюре по-французски ;
Суп-пюре по-милански Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 71, макароны 30, трюфели 5, шампиньо...

Суп рисовый ; Суп с бараниной ;
Суп рисовый Необходимые для рецепта продукты: Говядина 109, масло топленое 10, рис 30, лук репчатый ...