«Суп-пюре из томатов»
Необходимые для рецепта продукты:
Кости телячьи 150, помидоры 73, лук-порей 5, лук репчатый 16, репа 10, сельдерей 16, сахар 4, молоко 60, масло сливочное 5, перец черный горошком 2, сок лимонный 2, зелень 3, перец, соль. Выход 300.
Приготовление:
Телячьи кости рубят, промывают, заливают холодной водой и варят около 2 часов. Затем добавляют ломтики репы, сельдерея, репчатый лук, немного соли и варят еще около часа. В конце варки добавляют перец горошком. В готовый процеженный бульон кладут помидоры, лук-порей, зелень и припускают 40 минут. После этого овощи протирают вместе с отваром через сито, вновь доводят до кипения, заправляют горячим молоком, добавляют сахар, лимонный сок, соль и проваривают, слегка помешивая, до образования однородной массы.
Суп-пюре из томатов : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп-пюре из томатов с рисом ; Суп-пюре из чечевицы по-бразильски ;
Суп-пюре из томатов с рисом Необходимые для рецепта продукты: Кости мясные 150, помидоры 176, морков...
Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански ; Суп-пюре по-индийски ;
Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански Необходимые для рецепта продукты: Чечевица 100, лук 10, морков...