«Суп-пюре из моркови»
Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 75, зелень петрушки 4, лук репчатый 10, картофель 55, сахар 2, масло топленое 3, масло сливочное 5, хлеб для гренок 50, масло 8. Выход 300/30.
Приготовление:
Для приготовления этого супа можно использовать либо мясной бульон либо овощной отвар.
Морковь и лук нарезают и пассеруют с топленым маслом. Когда морковь размягчится, ее солят, добавляют сахарную пудру, зелень петрушки, нарезанный ломтиками картофель, заливают водой и варят под крышкой до готовности.
После этого овощи протирают через сито, добавляют бульон или овощной отвар и доводят до кипения. При подаче в суп кладут кусочек сливочного масла. Подают с гренками из белого хлеба, нарезанными маленькими кубиками и поджаренными в масле.
Суп-пюре из моркови : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп-пюре из томатов
Необходимые для рецепта продукты: Кости телячьи 150, помидоры 73, лук-порей 5, лук репчатый 16, репа...
Суп-пюре из томатов с рисом ; Суп-пюре из чечевицы по-бразильски ;
Суп-пюре из томатов с рисом Необходимые для рецепта продукты: Кости мясные 150, помидоры 176, морков...