«Суп из соленой свинины 2 ; Суп из сыра ; »

Суп из соленой свинины 2

Необходимые для рецепта продукты:
Горох лущеный 60, свинина соленая 116, шпик 10, лук репчатый 15, гвоздика 0,2, орех мускатный 0,5. Выход 300.

Приготовление:
Лущеный горох замачивают на сутки в холодной воде. Затем горох варят с соленой свининой, шпиком и го­ловкой репчатого лука, воткнув в нее одну гвоздику, и измельченным на терке мускатным орехом. Варят около 3 часов на слабом огне. Лук удаляют. По мере готовности мясо и шпик вынимают, нарезают кусоч­ками и при подаче кладут в суп. Отдельно подают горчицу.

Суп из сыра

Необходимые для рецепта продукты:
Сыр имеретинский 118, молоко 375, зелень мяты 4. Выход 400.

Приготовление:
Молодой несоленый или малосоленый имеретин­ский сыр или сулугуни разрезают пополам, кладут в кастрюлю, зали­вают горячим молоком и варят. Когда сыр размягчится, вынимают его из кастрюли, обдают кипящим молочно-сырным отваром, после чего тщательно протирают. Так повторяют несколько раз, пока отвар не загустеет. В кипящий молочно-сырный отвар всыпают нарезанную зе­лень мяты и варят еще 2 минуты. При подаче в тарелку кладут пор­ционный кусок сыра. К супу рекомендуется подавать гоми.

Суп из соленой свинины 2 ; Суп из сыра ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Суп из черной фасоли по-кубински ; Суп карри ;
Суп из черной фасоли по-кубински Необходимые для рецепта продукты: Грудинка сырокопченая 101, фасоль...

Суп картофельный грибной ; Суп картофельный с грибами ;
Суп картофельный грибной Необходимые для рецепта продукты: Грибы белые свежие 44 или шампиньоны свеж...