Необходимые для рецепта продукты:
Рубец 96, морковь 25, сельдерей 29, жир свиной 8, мука 15, соль 3, чеснок 2, майоран 3, лук репчатый 24, паприка 4, лук зеленый 7 или зелень петрушки 6. Выход 300.
Приготовление:
Рубец обрабатывают, промывают, опускают в холодную воду, солят и доводят до кипения. Затем воду сливают, снова заливают холодную, солят и варят рубец до мягкости. Готовый рубец нарезают соломкой и кладут в отвар. Красной мучной пассеровкой на жире заправляют суп, кладут майоран, паприку, пассерованные коренья и лук и доводят до готовности. После этого заправляют суп чесноком, растертым с солью. При подаче посыпают зеленым луком или зеленью петрушки.
Необходимые для рецепта продукты:
Осетрина 142 или белуга 123, лук репчатый 24, корень петрушки 27, морковь 25, масло сливочное 10, картофель 200, квас 100, зелень петрушки 7, соль, специи. Выход 500 (в том числе рыбы 50).
Приготовление:
Рыбу (осетрину или белугу) разделывают на порционные куски и отваривают с кожей, без хрящей. В готовый бульон закладывают картофель, нарезанный дольками, и варят 15—20 минут. Затем кладут пассерованный лук, нарезанные соломкой морковь, петрушку и доводят до кипения.
После этого добавляют прокипяченный квас, лавровый лист и черный перец. При подаче посыпают рубленой зеленью.
Суп из рубца ; Суп из рыбы ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Суп из свежего и кислого молока ; Суп из свежих огурцов ;
Суп из свежего и кислого молока Необходимые для рецепта продукты: Молоко свежее 400, простокваша 100...
Суп из соленой свинины 2 ; Суп из сыра ;
Суп из соленой свинины 2 Необходимые для рецепта продукты: Горох лущеный 60, свинина соленая 116, шп...