«Суп из помидоров с чесноком ; Суп из порея и картофеля ; »

Суп из помидоров с чесноком

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры 100, лук репчатый 14, масло сливочное 4, морковь 13, корень петруш­ки 7, рис 15, сахар 1, чеснок 5, соль, перец. Выход 300.

Приготовление:
Мелконарезанный репчатый лук пассеруют на сливочном или растительном масле. Помидоры нарезают и вместе с луком тушат в закрытой посуде, на слабом огне. Когда по­мидоры размягчатся, кладут пассерованные морковь, петрушку, про­мытый рис, добавляют бульон или овощной отвар, солят, прибавляют сахар. Варят 35 минут, пока не разварится рис. Затем все протирают через сито, добавляют рубленый чеснок и еще раз доводят до кипения, все время помешивая.

Суп из порея и картофеля

Необходимые для рецепта продукты:
Лук-порей 66, картофель 137, масло 10, тмин 1, соль. Выход 500/40.

Приготовление:
Из костей и овощей с добавлением тмина варят бульон. Порей очищают, нарезают, припускают в неболь­шом количестве воды с 20 г масла. Бульон процеживают и варят в нем нарезанный кубиками картофель, затем добавляют порей и масло. Подают с гренками (40 г).

Суп из помидоров с чесноком ; Суп из порея и картофеля ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :