«Суп из кислой капусты ; Суп из красной фасоли ; »

Суп из кислой капусты

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста квашеная 81, грудинка копченая 41, колбаса копченая 24, шпик копченый 9, лук репчатый 24, сметана 30, перец красный 0,5, укроп 2, мука 4, соль. Выход 300.

Приготовление:
Квашеную капусту перебирают, отжи­мают. Рассол разбавляют водой и кипятят. Затем опускают в неге капусту, мелконарезанные грудинку и лук, молотый красный перец и варят. После этого добавляют копченую колбасу, обжаренную с копченым салом. Перед окончанием варки в суп добавляют белый соус, толченый чеснок и сметану. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью укропа.

Суп из красной фасоли

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль красная 100, лук репчатый 24, орехи грецкие 66, уксус винный 10, чеснок 3, зелень укропа, петрушки, кинзы 10, соль, специи. Выход 500.

Приготовление:
Фасоль перебирают, моют в холодной воде, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и варят до полуготовно­сти. Затем добавляют сырой рубленый чеснок, лук и доводят до го­товности. Когда фасоль разварится, ее тщательно протирают и, посте­пенно разведя массу отваром, высыпают толченые орехи, перец, соль, размешивают и варят еще 5 минут. Добавляют уксус, мелконарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа и варят еще 3—5 минут.

Суп из кислой капусты ; Суп из красной фасоли ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Суп из кур и лука-порея ; Суп из куриных потрохов ;
Суп из кур и лука-порея Необходимые для рецепта продукты: Курица 113, лук-порей 39, рис 8, масло сли...

Суп из кур с орехами ; Суп из овсяных хлопьев ;
Суп из кур с орехами Необходимые для рецепта продукты: Курица 199, масло сливочное 10, лук репчатый ...