«Суп грибной с ушками ; Суп-гуляш ; »
Суп грибной с ушками
Необходимые для рецепта продукты:
Грибы белые сушеные 20, лук репчатый 18, масло растительное 15, мука пшеничная 50; для супа: мука пшеничная 10, уксус 9%-ный 8. Выход 500.
Приготовление:
Отваривают белые сушеные грибы и рубят их, шинкуют лук и перемешивают его с грибами. Из отвара и 10 г муки готовят пюреобразный суп и заправляют его уксусом. Замешивают пресное крутое тесто и готовят ушки с грибным фаршем (наподобие пельменей). Обжаривают их на растительном масле и при подаче кладут в суп.
Суп-гуляш
Необходимые для рецепта продукты:
Мясо отварное 109, шпик 12, сало свиное 12, лук репчатый 24, чеснок 3, мука 12, картофель 37, перец черный или красный по вкусу, тмин. Выход 350.
Приготовление:
Готовят красную мучную пассеровку на сале, разводят ее бульоном, добавляют тмин, кипятят и процеживают. В процеженный суп кладут сырой, нарезанный кубиками, картофель, отварное мясо, нарезанное кубиками, добавляют чеснок, растертый с салом, и доводят до готовности. Перед подачей суп-гуляш посыпают рубленой зеленью.
Суп грибной с ушками ; Суп-гуляш ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп-гуляш ; Суп дьердьский со сметаной ;
Суп-гуляш Необходимые для рецепта продукты: Мясо (говядина) 109, лук 4, жир 8, чеснок 1, тмин 0,3, к...
Суп жнецов ; Суп жульен ;
Суп жнецов Необходимые для рецепта продукты: Ножки свиные 220, чеснок 3, сметана 60, яйцо 1/4, мука ...