«Суп вермишелевый по-аргентински ; Суп весенний ; »
Суп вермишелевый по-аргентински
Необходимые для рецепта продукты:
Вермишель 12, помидоры 106, петрушка 7, лук репчатый 12, масло сливочное 15, сыр 8, шафран 0,01, перец, соль. Выход 350.
Приготовление:
Вермишель отваривают. Репчатый лук, очищенные помидоры и петрушку (корень) шинкуют, пассеруют в сливочном масле, добавляют настой шафрана и отваренную вермишель и обжаривают 2 минуты. Затем вливают бульон и доводят до кипения. Заправляют по вкусу солью, красным и черным перцем. Перед подачей суп посыпают тертым сыром.
Суп весенний
Необходимые для рецепта продукты:
Курица 103, капуста цветная 104, лук зеленый 16, морковь 16, сельдерей 6, шпинат 34, зелень петрушки 3, горошек зеленый 89, яйцо (желток) 3/4, сливки 35, масло 5, перец 0,1, соль 3, мука 7. Выход 300.
Приготовление:
Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь, мелко режут и кладут в посуду, добавляют зеленый горошек, немного бульона и припускают до готовности.
Шпинат мелко нарезают и припускают. Готовят белый соус. В кипящий куриный бульон кладут припущенные овощи, шпинат, добавляют белый соус и проваривают. Перед подачей заправляют льезоном при температуре 75—80° (яичные желтки соединяют со сливками) и посыпают рубленой зеленью петрушки.
Суп вермишелевый по-аргентински ; Суп весенний ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп гороховый по-монгольски ; Суп гороховый с вермишелью по-арабски ;
Суп гороховый по-монгольски Необходимые для рецепта продукты: Горох 60, сок томатный 50, масло сливо...
Суп гороховый с мясом и картофелем по-арабски ; Суп, готовящийся по вторникам ;
Суп гороховый с мясом и картофелем по-арабски Необходимые для рецепта продукты: Мясо 109, горох 60, ...