«Суп «Минестра»»

Необходимые для рецепта продукты:
Бекон 37, лук репчатый 12, морковь 20, репа 20, лук-порей 11, капуста 25, кар­тофель 41, горошек зеленый 15, стручки фасоли 22, чеснок 3, рис 8, базилик 1,5, лист лавровый, соль, сыр тертый 15. Выход 300.

Приготовление:
Готовят откидной рис. Постную часть бекона нарезают кубиками и слегка обжаривают с тонконашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезают ломтиками, добавляют базилик, чабрец и лавровый лист и пассеруют. Заливают бульоном или водой, кладут очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горох, нарезанные стручки фасоли и варят на медленном огне 8—10 минут, кладут рис и доводят до кипения.
Оставшуюся часть жирного бекона растирают вместе с чесноком и вводят в суп. Отдельно подают тертый сыр.

Суп «Минестра» : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Суп «Палоц» ; Суп «Уйхази» ;
Суп «Палоц» Необходимые для рецепта продукты: Баранина без костей 79, картофель 80, фасоль зеленая с...

Суп азербайджанский ; Суп венгерский с тестом (леббенч) ;
Суп азербайджанский Необходимые для рецепта продукты: Баранина 108, сало курдючное 20, рис 25, лук р...