«Студень из птицы»
Необходимые для рецепта продукты:
Куры полупотрошеные 204, желатин 5, морковь 16, корень петрушки 12, лук репчатый 24, зелень петрушки 3, яйцо 1/2, соль, специи. Выход 220 (в том числе кур 100 г).
Приготовление:
Птицу, лучше всего петухов, обрабатывают, промывают и нарубают на порционные куски весом 75—100 г. После этого их закладывают в кастрюлю, заливают водой (из расчета 1,5 л на 1 кг птицы) и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За 25—30 минут до конца варки добавляют подпеченные на плите коренья и репчатый лук. В готовый бульон вводят предварительно замоченный в воде желатин. На порционное блюдо укладывают мясо птицы, отделенное от костей, заливают бульоном, кладут дольки вареного яйца, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Для студня птицу можно варить и целиком.
Студень из птицы : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Судак жареный ; Судак орли с томатным соусом ;
Судак жареный Необходимые для рецепта продукты: Судак 302, мука 10, масло сливочное 20, лимон 15, зе...
Судак под майонезом ; Судак по-китайски ;
Судак под майонезом Необходимые для рецепта продукты: Судак 188, желе 20, майонез 40, чернослив 13, ...