«Струдель с яблоками»
Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 335, вода 165, соль 5, яйцо (желтки) 3/4, сахар 5, масло растительное 15; д л я фарша: яблоки 851, сахар 50, сухари 70, корица 1,5; для смазки: яйцо 3/4, пудра сахарная 10, маргарин для смазки листа 2. Выход 1000.
Приготовление:
Из муки, желтков, сахара и половины нормы растительного масла замешивают пресное тесто, плотно закрывают его салфеткой и оставляют на 30—40 минут. Затем раскатывают пласт толщиной 1—1,5 см, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают руками во все стороны до тех пор, пока толщина пласта не достигнет 1 мм, после этого сбрызгивают растительным маслом. На половину подготовленного пласта укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают их сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свертывают тесто в виде рулета, начиная с края, покрытого фаршем. Струдель смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают в жарочном шкафу. Остывшее изделие посыпают сахарной пудрой.
Струдель с яблоками : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Стручки фасоли по-английски ; Стручки фасоли по-польски ;
Стручки фасоли по-английски Необходимые для рецепта продукты: Фасоль 127, масло сливочное 15, перец,...
Студень говяжий, свиной, бараний
Необходимые для рецепта продукты: Для студня говяжьего: путовый сустав, ноги говяжьи, бараньи, уши г...