«Спагетти с тушеной свининой ; Спас (суп из мацуна) ; »

Спагетти с тушеной свининой

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 52, яйцо1, вода 10, соль 1,5, свинина 125, лук репчатый 12, томат-пюре 25, зелень 3, масло сливочное 15. Выход 235.

Приготовление:
Замешивают тесто, как для лап­ши. Раскатывают и нарезают длинными тонкими лентами. Связывают узлом примерно по 45 г и отваривают в подсоленной воде непосред­ственно перед подачей.
Нарезанную брусочками, как на азу, свинину обжаривают с до­бавлением лука и томата. При подаче в тарелку кладут спагетти, поливают маслом, сбоку кладут обжаренную свинину. Сверху посыпают е еленыо.

Спас (суп из мацуна)

Необходимые для рецепта продукты:
Мацун 200 или пахта 500, рис 30, яйцо 1/4, мука пшеничная 10, лук репчатый 18, масло топленое 10, зелень кинзы или мяты 6. Выход 500.

Приготовление:
Муку соединяют с яйцом и тщательно взбивают. Мацун разбавляют водой из расчета 1 : 2. В яично-мучную смесь, помешивая, вливают разведенный водой мацун и на медленном огне, все время перемешивая, доводят до кипения. После этого добав­ляют вареный рис, мелконарезанный пассерованный репчатый лук, зелень кинзы или мяты, перемешивают и доводят суп до кипения. Вместо мацуна можно использовать свежую пахту.

Спагетти с тушеной свининой ; Спас (суп из мацуна) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Спетя пирадзини (пирожки со шпиком) ; Стек из телятины натуральный ;
Спетя пирадзини (пирожки со шпиком) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 35, сахар 2, мо...

Стерлядь по-итальянски
Необходимые для рецепта продукты: Стерлядь 285, масло сливочное 30, лук репчатый 6, помидоры 50, вин...