«Соус сметанный с луком ; Соус со шпиком ; »
Соус сметанный с луком
Необходимые для рецепта продукты:
Сметана 500, лук репчатый 100, бульон мясной 617, масло сливочное 60, мука пшеничная (высшего или 1-го сорта) 20, соль 10, перец душистый 0,5. Выход 1000.
Приготовление:
Лук слегка пассеруют, муку пассеруют до золотистого цвета, добавляют бульон и кипятят, затем процеживают, кладут сметану и кипятят еще 15—20 минут.
Соус со шпиком
Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, вода или бульон 900, шпик 190, лук 100, мука пшеничная 70, сметана 100. Выход 1000.
Приготовление:
Шпик, нарезанный кубиками, поджаривают, добавляют мелконарезанный лук, муку и все вместе поджаривают, помешивая. Затем прибавляют горячую воду, молоко или бульон, кипятят, добавляют сметану и соль.
Соус подают к отварному картофелю или картофельному пюре.
Соус сметанный с луком ; Соус со шпиком ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Соус сухарный ; Соус татарский ;
Соус сухарный Необходимые для рецепта продукты: Масло сливочное 900, сухари пшеничные 200, лимон 200...
Соус ткемали ; Соус хрен ;
Соус ткемали Необходимые для рецепта продукты: Ткемали плоды 740 или ткемали-лаваш 250, чеснок 30, з...