«Сосиски, жаренные в кляре ; Соус из соленой салаки ; »
Сосиски, жаренные в кляре
Необходимые для рецепта продукты:
Сосиски 40, масло растительное 7, зелень петрушки 1, мука 10, молоко 10, яйцо, сахар 1. Выход 60.
Приготовление:
Сосиски обмакивают в кляре и жарят во фритюре.
Приготовление кляра. В холодном молоке растворяют соль, сахар, добавляют яичные желтки, смешанные с растительным маслом, просеянную пшеничную муку и размешивают до образования однородного теста. Перед употреблением тесто соединяют с белками, взбитыми в густую пышную пену, и еще раз перемешивают.
Соус из соленой салаки
Необходимые для рецепта продукты:
Салака соленая 75, масло сливочное 5, мука, лук 10, сметана 25, вода или бульон 100. Выход 150.
Приготовление:
Соленую салаку обжаривают вместе с луком, затем добавляют муку, снова поджаривают, помешивая. Прибавляют горячую воду или бульон и кипятят, затем протирают, после этого кладут сметану и соль. Готовый соус подают к отварному картофелю.
Сосиски, жаренные в кляре ; Соус из соленой салаки ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Соус кумберленд ; Соус польский ;
Соус кумберленд Необходимые для рецепта продукты: Варенье 650, вино «Мадера» 200, хрен готовый 150, ...
Соус сацибели ; Соус сациви ;
Соус сацибели Необходимые для рецепта продукты: Орехи грецкие 444, лук репчатый 250, уксус винный 20...