«Солянка грибная ; Солянка донская ; »
Солянка грибная
Необходимые для рецепта продукты:
Грибы белые свежие 47 г, грибы сушеные 13, сметана 50. Выход 500.
Приготовление:
Для приготовления бульона грибной солянки используют сухие или свежие грибы.
В остальном рецептура и технология такие же, как для мясной солянки, за исключением одного компонента — лимона.
Солянка донская
Необходимые для рецепта продукты:
Осетрина 215, головизна 59, морковь 25, петрушка 20, лук репчатый 42, огурцы соленые 50, каперсы 20, маслины или оливки 25, помидоры 47, томат-пюре 25, масло 12, лимон 10, зелень 3. Выход 500.
Приготовление:
Морковь, петрушку нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют и пассеруют. В кипящий бульон кладут пассерованные коренья, доводят до кипения, закладывают подготовленные огурцы, каперсы, маслины или оливки, рыбу и доводят до готовности. В конце варки кладут хрящи и кружочки помидоров. Подают солянку с лимоном, посыпав зеленью.
Солянка грибная ; Солянка донская ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Солянка мясная ; Солянка мясная ;
Солянка мясная Необходимые для рецепта продукты: Кости говяжьи 150, говядина 131; для бульона: морко...
Солянка овощная на сковороде (селянка)
Необходимые для рецепта продукты: Капуста квашеная 243 или свежая 250, масло 22, лук репчатый 42, мо...