«Сельдь со сметаной и отварным картофелем ; Сельдь фаршированная ; »

Сельдь со сметаной и отварным картофелем

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь соленая 63, сметана 25, лук 6, картофель отварной 100. Выход 60/100.

Приготовление:
Сельдь вымачивают, затем снимают кожу и удаляют кости. Филе нарезают кусочками, складывают в соответствующую посуду, поливают сметаной и посыпают луком, нарезанным кольцами. К сельди отдельно подают отварной горячий картофель.

Сельдь фаршированная

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь 156, грибы шампиньоны свежие 47, молоко 40, зелень 5, чеснок 2, сухари 15, масло сливочное 15, лимон 15, перец, соль. Выход 100.

Приготовление:
Подготовленную сельдь (желательно с икрой) разделывают на филе без кожи и костей и вымачивают в моло­ке в течение 2 часов.
После этого мелко рубят ароматическую зелень (петрушку, укроп, тимьян и др.), промытые отваренные грибы, чеснок, ошпаренную икру от сельди, все перемешивают, слегка поджаривают на сливочном мас­ле, заправляют солью и черным перцем.
На каждое филе сельди кладут подготовленный фарш, сворачива­ют рулетом и перевязывают ниткой. Затем укладывают на смазанный маслом противень, сбрызгивают маслом, соком лимона, поливают мо­локом, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.

Сельдь со сметаной и отварным картофелем ; Сельдь фаршированная ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Сильтю-пудиньш (запеканка из сельди с отварным картофелем) ; Слойка из ржаного хлеба ;
Сильтю-пудиньш (запеканка из сельди с отварным картофелем) Необходимые для рецепта продукты: Сельдь ...

Снежки
Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 1,5, пудра сахарная 10, молоко 75, сливки 75, песок сахарный ...