«Сельдь в сметане ; Сельдь жареная ; »

Сельдь в сметане

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь 104, лук 12, яблоки 29, сметана 25, уксус 3, зелень петрушки 4, сахар 2, соль 1. Выход 110.

Приготовление:
Замоченную сельдь разделывают на чистое филе, нарезают на 3—4 части и укладывают в салатник. Яблоки промывают и натирают на крупной терке. Лук репчатый шинкуют солом­кой и смешивают с яблоками, сметаной, добавляют соль, сахар, ли­монный сок или уксус.
Полученный салат укладывают на кусочки сельди и заливают сметаной. К сметане можно добавить немного горчицы. Сверху посы­пают мелкорубленой зеленью петрушки.

Сельдь жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь 209, шпик 12, мука 7, яйцо, сухари 20, уксус 4, горчица 5, соль. Гар­нир 150. Выход 275.

Приготовление:
Свежую сельдь чистят, разделывают на филе, слегка солят, сбрызгивают уксусом и смазывают с обеих сторон горчи­цей. Панируют сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Шпик нарезают кубиками и вытапливают. На этом жире обжаривают сельдь с обеих сторон. Подают с картофельным салатом или картофельным пюре.

Сельдь в сметане ; Сельдь жареная ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :