Необходимые для рецепта продукты:
Мясо вареное 109, картофель 96, помидоры свежие 118, яйцо 1/4, перец 0,01; заправка 50, соль. Выход 280. Для заправки: Яйцо (желтки), горчица сухая 20, соль 14, перец черный 0,3; лук репчатый 51, укроп 20, каперсы 57, уксус 3%-ный 358, масло оливковое 429. Выход 1000.
Приготовление:
Картофель отваривают в кожуре, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Так же нарезают вареное мясо и помидоры. В салатник укладывают ровный слой помидоров, посыпают солью и перцем. Сверху укладывают слой мяса и на него слой картофеля и также посыпают солью и перцем. Салат поливают заправкой и украшают ломтиками яйца, посыпают рубленой зеленью.
Приготовление заправки. Яичные желтки протирают через сито, смешивают с сухой горчицей, солью, перцем и мелконарезанными репчатым луком, укропом и каперсами. Уксус, оливковое (можно кукурузное или подсолнечное) масло тщательно перемешивают и заливают приготовленную смесь.
Салат мясной : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Салат мясной ; Салат мясной ;
Салат мясной Необходимые для рецепта продукты: Телятина 180, картофель 69, яблоки 29, огурцы соленые...
Салат норвежский из сельди ; Салат овощной ;
Салат норвежский из сельди Необходимые для рецепта продукты: Сельдь 104, лук 24, яйцо 1, уксус 3%-ны...