«Ракушки из колбасы ; Рассольник ; »

Ракушки из колбасы

Необходимые для рецепта продукты:
Колбаса краковская 58, горошек зеленый консервированный 77, масло сливочное 10, мука 1, сахар 1, соль 1. Выход 110.

Приготовление:
Для приготовления ракушек рекомен­дуется использовать краковскую колбасу толщиной 5—6 см. Зеленый горошек прогревают в небольшом количестве бульона, солят, добав­ляют сахар. Затем посыпают пассерованной мукой, кипятят, смеши­вают со сливочным маслом.
Колбасу нарезают кружками и поджаривают их в масле. Когда из кусочков колбасы образуются «мисочки», их укладывают на блюдо или тарелки и наполняют каждую из них горошком.

Рассольник

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо с костью 109, рассол огуречный 125, бульон 375, соль. Выход 500.

Приготовление:
Из мяса, костей и овощей варят бульон, проце­живают и соединяют с процеженным огуречным рассолом. Отдельно подают кулебяку или кашу.

Ракушки из колбасы ; Рассольник ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :