«Пюре фруктовое ; Рагу из овощей по-молдавски ; »

Пюре фруктовое

Необходимые для рецепта продукты:
Фрукты или ягоды (нетто) 100, сахар 20, сливки 50 или яйцо (белки) 1/2. Выход 170 со сливками, 140 с белками.

Приготовление:
Фрукты протирают, размешивают с сахаром и кладут в вазочки или бокалы. Сверху украшают взбитыми сливка­ми или белками и целыми фруктами или ягодами, из которых приго­товлено пюре, и ставят на холод. Пюре готовят из бананов, персиков, яблок, черники, клубники, аб­рикосов, малины, груш. Яблоки и груши предварительно очищают от кожуры и припускают.

Рагу из овощей по-молдавски

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки 50, баклажаны 50, морковь 50, капуста цветная 50, горошек зеленый 26, стручки фасоли 25, лук репчатый 18, петрушка 20, помидоры 50, перец слад­кий 35, масло растительное 25, зелень укропа и петрушки 10, соль, специи. Выход 250.

Приготовление:
Очищенные баклажаны, кабачки, морковь, петрушку нарезают кубиками, лук — дольками, стручки фасоли — ромбиками, сладкий перец — соломкой. Затем морковь, петрушку, лук, кабачки, баклажаны слегка обжаривают; цветную ка­пусту, разделенную на отдельные кочешки, стручки фасоли, зеленый горошек отваривают до полуготовности. Все овощи соединяют в посуде, добавляют нашинкованный перец, нарезанные дольками свежие поми­доры, заливают отваром, в котором варились овощи, добавляют соль, специи, закрывают крышкой и тушат до полной готовности. В конце тушения кладут чеснок и зелень. При подаче рагу кладут в баранчик и посыпают зеленью.

Пюре фруктовое ; Рагу из овощей по-молдавски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Ражничи ; Ражничи ;
Ражничи Необходимые для рецепта продукты: Свинина 173, масло растительное 12, лук 13, соль. Выход 10...

Ракушки из колбасы ; Рассольник ;
Ракушки из колбасы Необходимые для рецепта продукты: Колбаса краковская 58, горошек зеленый консерви...