«Пудинг по-креольски ; Пудинг рисовый с абрикосами (холодный) ; »

Пудинг по-креольски

Необходимые для рецепта продукты:
Яйцо 1/2, хлеб белый без корки 50, инжир 61, сахар 8, молоко 60, масло сливочное 15, сухари 14. Выход 160.

Приготовление:
Желтки смешивают с сахаром и взби­вают, добавляют растопленное сливочное масло, замоченный в мо­локе белый хлеб без корки, мелконарубленный сушеный инжир. Все хорошо перемешивают, добавляют отдельно взбитые белки с сахаром и выкладывают смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную суха­рями. Варят в течение 2 часов на паровой бане.

Пудинг рисовый с абрикосами (холодный)

Необходимые для рецепта продукты:
Рис 55, вино 50, лимон 20, сахар 25, желатин 2, абрикосы 50. Выход 200.

Приготовление:
Рис варят, откиды­вают на сито и перекладывают в посуду. Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин прогревают до ра­створения желатина, соединяют с рисом и варят, помешивая, до испа­рения жидкости. Затем немного охлаждают, осторожно смешивают с половинками абрикосов (без косточек), посыпанных сахаром, вы­кладывают в форму и ставят на холод. Перед подачей выкладывают на блюдо. Можно подать со взбитыми сливками.

Пудинг по-креольски ; Пудинг рисовый с абрикосами (холодный) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :