«Пряженцы ; Пуди (лепешка) ; »
Пряженцы
Необходимые для рецепта продукты:
Мука 420, масло 100, желтки от 4,5 яиц, белки от 3 яиц, молоко 160, дрожжи 19, орех мускатный 2, варенье 150, масло для жаренья 105. Выход 1000.
Приготовление:
Дрожжи распускают в теплом молоке, добавляют масло, желтки, мускатный орех, взбитые белки, всыпают муку, замешивают тесто и тщательно выбивают. Тесту дают «отдохнуть», раскатывают толщиной 0,5 см и нарезают на квадраты или круги. На середину кусочков теста помещают варенье без косточек и накрывают его, складывая тесто вдвое. Стык защипывают. Изделия ставят в жарочный шкаф, а потом колеруют его фритюре.
Пуди (лепешка)
Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 110, сода 1, вода 30, масло растительное 15, соль. Выход 110.
Приготовление:
Из муки, соды и воды замешивают крутое пресное тесто, как для лапши домашней, и раскатывают его пластом толщиной 1 мм. Затем выемкой вырезают большие круглые лепешки и жарят их во фритюре. Пуди подают как самостоятельное блюдо или вместо хлеба.
Пряженцы ; Пуди (лепешка) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Пудинг из ветчины
Необходимые для рецепта продукты: Окорок тамбовский 99, картофель 104, масло 15, яйцо 1, сухари 5, ж...
Пудинг по-креольски ; Пудинг рисовый с абрикосами (холодный) ;
Пудинг по-креольски Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 1/2, хлеб белый без корки 50, инжир 61, с...