«Плов с перцем ; Плов таджикский ; »

Плов с перцем

Необходимые для рецепта продукты:
Рис 300, лук репчатый 163, томат-пюре 27, перец сладкий 121, масло растительное 36, вода 546, соль, специи. Выход 1000 (на одну порцию 250).

Приготовление:
Рис соединяют с пассерованным томатом, луком и сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности. Плов подают как в горячем, так и в холодном виде.

Плов таджикский

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 110, сало баранье 40, рис 100, морковь 120, лук репчатый 75, зира 1, барбарис 5, зелень 10, соль, специи. Выход 450.

Приготовление:
В сильно разогретом жире обжаривают кости (оставшиеся после снятия мякоти) до коричнево-красного цвета, добавляют репчатый лук, шинкованный соломкой, и обжаривают 3—4 минуты. Затем кладут мясо, нарезанное кусочками по 20—30 г, и об­жаривают его до образования румяной корочки, добавляют морковь, нашинкованную соломкой, заправляют перцем, зирой, барбарисом и обжаривают все вместе 8—10 минут. Обжаренные продукты заливают водой, солят, проваривают на медленном огне, добавляют предварительно замоченный в подсолен­ной воде рис, разравнивают шумовкой и варят. Количество воды для плова зависит от сорта риса. Ее вес должен примерно в 1,5 раза пре­вышать вес риса.
Когда жидкость испарится, рис собирают горкой, плотно закрыва­ют котел крышкой и на медленном огне доводят плов до готовности в течение 20—25 минут. При подаче плов укладывают горкой, сверху кладут мясо, посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают салаты из овощей.

Плов с перцем ; Плов таджикский ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Плов тас-кебаб ; Плокштайнис (картофельная бабка) ;
Плов тас-кебаб Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 215, рис 150, масло топленое 40,...

Плюшки
Необходимые для рецепта продукты: Мука 370, сахар 75, яйцо 3/4, масло 25, ванилин 0,2, молоко 145, д...