«Плов с каурмой»

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 221, рис 150, масло топленое 40, лук репчатый 72, алыча свежая 30 или сушеная 15, шафран 0,1, корица 0,2, зелень 15, перец, соль; для лаваша: мука пшеничная 10, яйцо 1/5. Выход 550 (в том числе мяса 100).

Приготовление:
Мякоть баранины нарезают кусочками по 35— 40 г, солят, обжаривают и тушат с небольшим количеством бульона. Затем добавляют промытую сушеную алычу и доводят мясо до готов­ности.
Готовят лаваш. Для этого из муки и яиц замешивается крутое тесто, раскатывается в виде круглой тонкой (1 мм) лепешки и выпе­кается на сковороде без масла. Рис готовится, как было указано выше. Затем на дно посуды кладут лаваш, засыпают отварной рис, сверху поливают растопленным сливочным маслом и доводят до готовности. При подаче часть риса окрашивают настоем шафрана и кладут на та­релку горкой. Сбоку помещают готовую каурму, а с другой стороны — корочки казмача, поливают маслом и посыпают корицей.

Плов с каурмой : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Плов с курицей ; Плов с курицей и свининой ;
Плов с курицей Необходимые для рецепта продукты: Куры полупотрошеные 207, сало топленое 40, рис 100,...

Плов с перцем ; Плов таджикский ;
Плов с перцем Необходимые для рецепта продукты: Рис 300, лук репчатый 163, томат-пюре 27, перец слад...