«Пирожки с луком ; Пирожки с хурмой ; »

Пирожки с луком

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 110, масло топленое 20, лук зеленый 82, укроп, петрушка 20, перец черный 0,5. Выход 240 (2 шт.).

Приготовление:
Из муки и воды замешивают тесто, как для лапши, раскатывают его в виде круглой лепешки толщиной 2 мм. Кла­дут на нее фарш, края соединяют и защипливают или обрезают, как чебуреки, в виде полумесяца. Жарят во фритюре. Подают горячими по 2 шт. на порцию.
Приготовление фарша. Зеленый лук, укроп, петрушку мелко рубят, добавляют топленое масло и все тщательно перемешивают.

Пирожки с хурмой

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 39, масло топленое 1,5, сахар 2,5, дрожжи 1,1, соль 0,5, вода для замеса 19, фарш из хурмы 20, жир для жаренья 7,5 (выход 80); для фарша: хурма 777, мука 22, вода 200. Выход 1000.

Приготовление:
Из муки с добавлением сахара, топленого масла, дрожжей и соли замешивают тесто, после расстойки разделы­вают его на лепешки, кладут на середину фарш, защипывают. Затем пирожки обжаривают в жире. Приготовление фарша. Хурму пропускают через мясорубку, до­бавляют кипяченую воду, муку и все хорошо перемешивают.

Пирожки с луком ; Пирожки с хурмой ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :