«Пирожки картофельные с мясом ; Пирожки с бараниной ; »

Пирожки картофельные с мясом

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 340, яйцо 1/5, мука пшеничная 5; для фарша: говядина 88, лук репчатый 10, маргарин столовый 10, масло сливочное 5. Выход 260.

Приготовление:
Очищенный картофель отва­ривают, протирают или пропускают в горячем виде через мясорубку, добавляют в него яйцо, соль и перемешивают. Полученную массу раз­делывают на круглые лепешки, кладут на них мясной фарш и формуют пирожки полукруглой формы, панируют в муке и обжаривают. Подают в горячем виде, полив сливочным маслом.

Пирожки с бараниной

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 110, мука пшеничная 110, лук репчатый 120, сало топленое 15, соль, специи. Выход 240.

Приготовление:
Баранину и лук пропускают через мясо­рубку, заправляют массу солью, перцем, разводят водой. Из муки и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают на квад­ратики (15 х 15 см), на середину кладут фарш, защипывают в виде тре­угольников и обжаривают в жире. Подают по 3 шт. на порцию.

Пирожки картофельные с мясом ; Пирожки с бараниной ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Пирожки с луком ; Пирожки с хурмой ;
Пирожки с луком Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 110, масло топленое 20, лук зеленый...

Пити
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 217, пут 25, сало курдючное 30, лук репчатый 18, картофел...