«Пирожки картофельные с капустой»
Необходимые для рецепта продукты:
Для фарша: капуста свежая 50 или квашеная 57, маргарин столовый 10, яйцо 1/5, сахар (для квашеной капусты) 2, лук репчатый 10, картофель 340, яйцо 1/5, мука пшеничная 5; для обжарки: маргарин столовый 10, масло сливочное 5. Выход 260.
Приготовление:
Картофель отваривают, пропускают в горячем виде через мясорубку, добавляют в него яйцо, соль и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне с маслом, затем солят, прибавляют пассерованный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту тушат с луком и жиром, после чего заправляют сахаром. Полученную картофельную массу разделывают на круглые лепешки, кладут па них капустный фарш и формуют пирожки полукруглой формы, панируют в муке и обжаривают. Подают в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом.
Пирожки картофельные с капустой : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Пирожки картофельные с мясом ; Пирожки с бараниной ;
Пирожки картофельные с мясом Необходимые для рецепта продукты: Картофель 340, яйцо 1/5, мука пшеничн...
Пирожки с луком ; Пирожки с хурмой ;
Пирожки с луком Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 110, масло топленое 20, лук зеленый...