«Пирожки картофельные с грибами»
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 240, яйцо 1/3, мука 5; для фарша: грибы сушеные 13, лук репчатый 36, сметана 30 или соус сметанный 75, маргарин 15. Выход 230 со сметаной, 275 с соусом.
Приготовление:
Очищенный картофель варят до готовности, сливают воду и обсушивают под крышкой, держа на слабом огне около минуты, после чего протирают, добавляют сырые яйца и муку.
Предварительно готовят фарш из вареных рубленых грибов с обжаренным репчатым луком.
Картофельную массу разделывают в виде лепешек, на середину которых кладут фарш, края сворачивают, придают им овальную форму и укладывают на лист, смазанный маслом. Пирожки смазывают яйцом и выпекают в духовом шкафу. Подают горячими со сметаной по 2—3 шт. на порцию.
Пирожки картофельные с грибами : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Пирожки картофельные с капустой
Необходимые для рецепта продукты: Для фарша: капуста свежая 50 или квашеная 57, маргарин столовый 10...
Пирожки картофельные с мясом ; Пирожки с бараниной ;
Пирожки картофельные с мясом Необходимые для рецепта продукты: Картофель 340, яйцо 1/5, мука пшеничн...