Необходимые для рецепта продукты:
Печенка телячья 114 или печенка гусиная 125, мука 7, яйцо 1/6, сухари 15, жир свиной 12, перец, соль. Выход 100/150.
Приготовление:
Обработанную телячью или гусиную печенку нарезают небольшими ломтиками, посыпают перцем и панируют сначала в муке, а затем льезонят и панируют в сухарях. После этого печенку жарят во фритюре. Солят только перед подачей, чтобы печенка не затвердела. Посыпают рубленой зеленью петрушки. На гарнир подают картофельное пюре или отварной рис (150 г).
Необходимые для рецепта продукты:
Печенка 154, сало курдючное 50, горошек зеленый 39, огурцы соленые 33, помидоры 35, лук зеленый 6, зелень 5, специи, соль. Выход 240.
Приготовление:
Курдючное сало нарезают большими кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой, дают быстро закипеть и варяг 15 минут на слабом огне. Затем кладут печенку, добавляют соль, перец и варят до готовности. После этого печенку и сало охлаждают и нарезают ломтиками.
При подаче на каждый ломтик печени кладут ломтик курдючного сала, гарнируют зеленым горошком, огурцами и помидорами и посыпают рубленой зеленью.
Печенка по-венгерски ; Печенка с салом ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Печенка телячья по-бразильски ; Печенка фаршированная ;
Печенка телячья по-бразильски Необходимые для рецепта продукты: Печенка телячья 144, масло оливковое...
Печенка фаршированная по-гомельски ; Печенка шпигованная ;
Печенка фаршированная по-гомельски Необходимые для рецепта продукты: Печенка 50, шпик 15, лук репчат...