«Печенка жареная с рисом ; Печенка на гратаре ; »
Печенка жареная с рисом
Необходимые для рецепта продукты:
Печенка говяжья 143, лук репчатый 24, мука 20, масло 15, шампиньоны 28, вино мадера 10, зелень 3, томат-пюре 5, рис отварной 150, соль, перец. Выход 150/150.
Приготовление:
Печенку режут кусочками, кладут на горячую сковороду, обжаривают, солят, соединяют с пассерованным луком и отварными шампиньонами, посыпают пассерованной мукой, вливают бульон, вино, добавляют томат и кипятят. Подают в соусе с припущенным или отварным рисом.
Печенка на гратаре
Необходимые для рецепта продукты:
Печенка говяжья 133, сало З, перец черный 0,05; для гарнира: картофель 102, горошек зеленый консервированный 46, гогошары 1 маринованные 50, лук репчатый 25, соус муждей 20. Выход 100/150/20.
Приготовление:
Печенку промывают, вырезают желчные протоки, снимают пленку, снова хорошо промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем и жарят на гратаре, предварительно смазанном салом. Подают со сложным овощным гарниром, поливают соусом муждей.
Печенка жареная с рисом ; Печенка на гратаре ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Печенка по-венгерски ; Печенка с салом ;
Печенка по-венгерски Необходимые для рецепта продукты: Печенка телячья 114 или печенка гусиная 125, ...
Печенка телячья по-бразильски ; Печенка фаршированная ;
Печенка телячья по-бразильски Необходимые для рецепта продукты: Печенка телячья 144, масло оливковое...