«Памидору срюба (суп томатный с рисом) ; Пампушки с чесноком ; »

Памидору срюба (суп томатный с рисом)

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры 100, рис 40, лук репчатый 18, кости говяжьи 100, сметана 25. Выход 500.

Приготовление:
Помидоры тушат, кладут в бульон, добавляют промытый рис, пассерованный лук. При подаче заправляют сметаной.

Пампушки с чесноком

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 80, вода 32, сахар 5, дрожжи 2,5, масло растительное для теста 2; для соуса: чеснок 6, масло растительное 5, соль, вода 20. Выход 115.

Приготовление:
Дрожжи, сахар, соль и муку (V4 нормы) разводят в теплой воде и замешивают тесто. После того как тесто по­дойдет, добавляют остаток муки, растительное масло, хорошо выме­шивают и снова дают подойти. Формуют булочки в виде шариков ве­сом по 25—30 г, укладывают их в сотейник и оставляют для расстойки. Затем изделия выпекают в жарочном шкафу 7—8 минут. За 10—15 ми­нут до подачи пампушки смачивают соусом, который готовится сле­дующим образом. Чеснок толкут с солью, затем растирают, посте­пенно добавляя растительное масло и холодную кипяченую воду.

Памидору срюба (суп томатный с рисом) ; Пампушки с чесноком ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :