«Палау с изюмом»
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 149, масло топленое 50, рис 100, морковь 100, лук репчатый 50, изюм 40. Выход 490.
Приготовление:
Нарезанную на кусочки баранину солят, посыпают перцем, кладут в кастрюлю с разогретым жиром и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, репчатый лук и еще обжаривают. Половину полагающегося промытого риса укладывают ровным слоем на мясо. Затем на рис кладут перебранный промытый изюм, засыпают оставшимся рисом, края сравнивают так, чтобы середина получилась горкой, заливают водой (на 1 кг риса 1,5 л воды). После этого делают 2—3 прокола веселкой на всю глубину до дна, плотно закрывают крышкой и на слабом огне доводят палау до готовности. Во время варки размешивать его нельзя. Готовый палау осторожно перемешивают снизу вверх.
Палау с изюмом : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Памидору срюба (суп томатный с рисом) ; Пампушки с чесноком ;
Памидору срюба (суп томатный с рисом) Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 100, рис 40, лук ре...
Пан-кекс по-гански ; Пано (печенье) по-гански ;
Пан-кекс по-гански Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 40, сахар 5, дрожжи 2, яйцо 1, л...