«Оглес цепта сильте (сельдь, жаренная на углях) ; Огуречник по-домашнему ; »
Оглес цепта сильте (сельдь, жаренная на углях)
Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь соленая 192, картофель 275, сметана 50 , лук зеленый 6. Выход 350.
Приготовление:
Сельдь вымачивают в холодной воде 2 часа, потрошат, отрезают хвост и голову, заворачивают в несколько слоев пергаментной бумаги и жарят на раскаленных углях до тех пор, пока бумага не обуглится.
Жареную сельдь подают с отварным картофелем и сметаной.
Огуречник по-домашнему
Необходимые для рецепта продукты:
Кости 100, сердце 88, картофель 110, морковь 20, петрушка 30, сельдерей 10, лук репчатый 20, огурцы соленые 45, шпинат или салат 40, мука пшеничная 5, жир 10, специи, сметана 15, зелень петрушки или укропа 2. Выход 500.
Приготовление:
Кости и сердце варят отдельно до готовности. Овощи очищают, промывают, нарезают дольками и поджаривают. В кипящий бульон закладывают картофель, очищенные от кожицы нарезанные и припущенные огурцы, нарезанные дольками и пассерованные овощи и лук, нарезанное кусочками вареное сердце и варят до готовности. За 10—15 минут добавляют нарезанные листья салата или шпината, пассерованную муку, огуречный рассол по вкусу и специи. При подаче в огуречник кладут сметану и посыпают зеленью.
Оглес цепта сильте (сельдь, жаренная на углях) ; Огуречник по-домашнему ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Огурцы по-датски ; Огурцы фаршированные ;
Огурцы по-датски Необходимые для рецепта продукты: Огурцы свежие 83, горбуша 44, или окунь морской 5...
Окрошка ашхабадская ; Окрошка мясная ;
Окрошка ашхабадская Необходимые для рецепта продукты: Чал (из кефира) 300, баранина 108, лук зеленый...