«Напиток тминный ; Нарын ; »

Напиток тминный

Необходимые для рецепта продукты:
Тмин 3, сахар 30, лимон 10, настойка «Кауно карчыой» 10, дрожжи 0,8, кислота лимонная 0,4, вода 160. Выход 200.

Приготовление:
Перебранный и вымытый тмин заливают холодной водой и варят 30—45 минут при слабом кипении.
Затем напиток процеживают, добавляют сахар, охлаждают до 20°, кладут дрожжи и оставляют (для брожения) на 12 часов. После этого сливают (отделяют осадок) и охлаждают. Заправляют лимонной кислотой и настойкой. При подаче кладут ломтик лимона.

Нарын

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 54, грудинка баранья копченая 34, сало курдючное 10, лук репчатый 30, специи. Для теста: мука пшеничная 75, вода 25. Выход 500.

Приготовление:
Баранину, копченую грудинку и сало отваривают, за­тем вынимают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой.
Из муки и воды замешивают крутое тесто, тонко раскатывают его и режут на куски 10x5 см, отваривают в соленой воде и нарезают со­ломкой. Лук мелко шинкуют и пассеруют до золотистого цвета. При подаче мясные продукты, лапшу и лук посыпают перцем и заливают бульоном.

Напиток тминный ; Нарын ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :