«Мусака из свинины или телятины»
Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 167 или телятина 241, масло топленое 25, лук репчатый 30, картофель 205, помидоры свежие 80, сыр 10, томат-пюре 3, мука 5, молоко 50, яйцо, соль. Выход 350.
Приготовление:
Мякоть свинины или телятины пропускают через мясорубку, солят, перчат и обжаривают до полуготовности вместе с пассерованным луком, томатом и помидорами. Затем добавляют сырой картофель, нарезанный дольками, бульон и тушат до готовности. После этого приготовленную массу выкладывают на сковородку, заливают густым молочным соусом, приготовленным с добавлением яиц, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.
Приготовление соуса. Пассерованную муку разводят молоком, процеживают, охлаждают до температуры 80°, добавляют яйцо и тщательно перемешивают.
Мусака из свинины или телятины : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Мусака с овощами
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 161, масло топленое 30, рис 30, лук репчатый 18, помидоры...
Мусс из мака ; Мчади (кукурузные лепешки) ;
Мусс из мака Необходимые для рецепта продукты: Мак 20, пудра сахарная 20, цедра апельсиновая 4, слив...