«Мусака из картофеля ; Мусака из картофеля с овощами ; »

Мусака из картофеля

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 125, картофель 290, масло растительное 10, соус томатный со сметаной 75, соль, специи. Выход 275.

Приготовление:
Нарезанный ломтиками картофель обжа­ривают до полуготовности. Свинину пропускают через мясорубку. На смазанный маслом лист укладывают слой картофеля, затем слой фарша и снова слой картофеля и фарша. Заливают соусом томатным со смета­ной, солят, перчат и запекают в жарочном шкафу.

Мусака из картофеля с овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 206, молоко 10, масло сливочное 20, морковь 26, лук репчатый 48, петрушка 16, сало топленое 3, сухари 4, томат-пюре 10, соль. Выход 220.

Приготовление:
Очищенный картофель на­резают на дольки, заливают слегка подсоленной водой и варят до готов­ности. Затем сливают отвар, картофель протирают горячим, добавля­ют сливочное масло и тщательно перемешивают, после этого добавляют понемногу горячее молоко, ставят на огонь и выбивают, прогревают, солят.
Отдельно отваривают морковь и петрушку и протирают. Репчатый лук тонко шинкуют, пассеруют в небольшом количестве топленого сала, добавляют протертые морковь и петрушку, солят. Противень смазывают топленым салом, посыпают молотыми сухарями и уклады­вают на дно слой картофельного пюре. Сверху кладут протертые овощи и прикрывают их оставшимся пюре. Затем смазывают томатом-пюре, разведенным водой, и запекают в жарочном шкафу. Готовую мусаку нарезают на порции и поливают сливочным маслом.

Мусака из картофеля ; Мусака из картофеля с овощами ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :